Esta era la comida favorita del Papa Francisco
El cardenal Kevin Joseph Farrell, camarlengo del Vaticano, anunció este lunes el fallecimiento de Jorge Mario Bergoglio, conocido como el Papa Francisco, a la edad de 88 años. Un personaje que también será recordado por ser amante de la comida argentina, italiana y mexicana.
Uno de sus biógrafos, Roberto Alborghetti, en el libro “Comiendo con el Papa”, de editorial Larousse, compartió la visión gastronómica del Pontífice a través de la comida y 36 de sus recetas favoritas, además de que reveló que hizo un diplomado en química de alimentos.
Entre los platillos que menciona el libro están los bugie, que son galletas tradicionales de Piamonte, y los calamares rellenos que el Papa preparaba cuando su madre tuvo que permanecer en cama después de dar a luz a su hermana María Elena. También está el asado argentino, pues Jorge Mario sabía elegir un buen corte, marinarlo y cocinarlo con paciencia para dejarlo en su punto.
Y es que la cocina de Francisco es de orígenes italianos, pero maduró en Argentina. De acuerdo con el libro “The Vatican Cookbook”, escrito por David Geisser, Erwin Niederberger y Daniel Anrig, otro de sus favoritos era la colita de cuadril, un corte de res típico de Argentina, las empanadas de carne y la pizza de mozzarella con fainá. Esta última es una preparación italiana hecha con harina de garbanzos.
En dicho texto, los autores agregan los postres favoritos de Bergoglio, que son el dulce de leche y los alfajores. De estos disfrutaba más los de hojaldre con dulce de leche, cubiertos con coco rallado.
Sin duda, un personaje sencillo que marcó la historia dentro y fuera del mundo religioso.
